Oggi ti voglio presentare una piccola guida sul come fare lo spumante in casa, così eviterete di ingerire quella specie di veleno, spacciato per bevanda, che troppo spesso si rischia di trova in giro; e che finisce, puntualmente, per rovinare i tuoi brindisi!
Non mi perdo in ulteriori chiacchiere e passo direttamente a illustrarti passo – passo come fare per ottenere un ottimo spumante fatto in casa!
Prodotti necessari per la produzione di 100 litri
• 25 g di lievito per spumantizzazione
• 6 g di fosfati (alimenti per lieviti)
• 100 litri di vino base
• 2 Kg di zucchero (20 g per ogni litro di vino)
• 133 bottiglie per spumante modello pesante da 0,75 lt. Con tappi a corona e bidoul
Procedura per la spumantizzazione con metodo “Champenois”
Prima fase
• 25 g di lievito per spumantizzazione
• 25 g di zucchero
• 25 g di acqua
Miscelare e lasciare per 30 minuti in una tazza
Seconda fase
• ½ litro di vino + il preparato di lievito (vedi fase 1)
• 6 g di fosfati (alimenti per lieviti)
Miscelare in una bottiglia di vino e lasciare riposare per 12 ore
(lasciare la bottiglia stappata e riempita per 2/3)
Terza fase
• Sciroppo (vino + preparato di lievito + fosfati , come da fase 2)
• 100 litri di vino
• 2 kg di zucchero (20 g per ogni litro di vino)
Sciogliere prima lo zucchero in 4-5 litri di vino e poi miscelare con lo sciroppo, quindi aggiungere il tutto alla massa di vino da spumantizzare, imbottigliare con bidoul e tappo a corona.
Per facilitare al massimo la presa di spuma ed il successivo remuage aggiungete , alla fine della terza fase, mescolando bene,7 CL di Fosfati Mazures (per ogni 100 litri di vino)
Consigli utili
– Accatastate le bottiglie orizzontalmente in luogo fresco per almeno due mesi
– Il grado alcoolico del vino non deve superare gli 11,5°
– Se il vino base è leggermente abboccato, diminuite la dose di zucchero
Bene, a questo punto devi solo recuperare tutto l’occorrente e passare all’opera! Ovviamente, qui da noi Fratelli Lepore troverai tutto il necessario per fare il tuo spumante.
Puoi sia ordinare, comodamente da casa, tutto l’occorrente, semplicemente andando alla sezione prodotti del sito; oppure puoi venire direttamente presso uno dei nostri punti vendita: a Montella (Av) in via S. Fusco, o a Montemarano alla frazione Ponteromito in via Nazionale, 61.
Anche per oggi è tutto. Ti do appuntamento al prossimo articolo, e sappi che solo qui dai Fratelli Lepore trovi tutto il necessario per fare una genuina agricoltura!
Massimo Lepore
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